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京沪月饼之争,谁才是中国最好吃的月饼?

时间:2017-10-04 06:13:44  来源:  作者:

原标题:京沪月饼之争,谁才是中国最好吃的月饼?

昂首望明月,低头吃月饼

又是一年中秋时

在热火朝天的驳斥辩论假期去那里旅行的时候

总是免不了勾起美食的怀念

我们中国人对食物爱的深邃深厚,几乎每个节日都邑有与之对应的美食来应景,中秋佳节自然也不破例。把洁白的明月收拢在手心的月饼,便是我们为中秋筹备的厚礼。

月饼的口味其实是太过丰富,每个地方的人都用当地特色的食材制作出最具风度的月饼,而且执着的觉适合地的月饼味道才是最棒。就以北京、上海两个都会来说,月饼的口味便已完整不同。

甜 VS 咸

▲ 京式月饼

▲ 鲜肉月饼

甜与咸,这个成绩似乎已经成为了横亘在南南方之间的一道边界,永远没有定论。从最后的咸豆腐脑和甜豆花开始,不停连续到月饼上。不过,此次甜与咸的支持者从北咸南甜变成为了北甜南咸。

▲ 京式月饼

▲ 鲜肉月饼

京式月饼的馅料是很丰富的,但多数因此甜味为主。而到了上海,每个人盼着的都是那份刚出锅的鲜肉月饼,一口上来,满满的幸福感。

- 京式月饼 -

京式月饼从外形上就与别的月饼有着明显的差别,倒像是一个个小馒头一样平常,个头儿不大,却重量十足。传统的京式月饼重要有自来红、自来白、提浆、翻毛儿四大类,但随着时间推移,现在已经很难找到味道正宗的提浆和翻毛儿,只剩下自来红和自来白还连续着老北京的回顾。

烫面做成的自来红以香油和面,馅料里增加了冰糖渣、青红丝、核桃仁、瓜子仁等等辅料,很是讲究。冷水面团做成的自来白用的则是猪油和面,加了桂花、山楂等的馅料略显随便,但做出来的口感丝毫不差。

稻香村是北都城的老字号了,出品的点心不停是北京人的心头好,每个人都能从品种单一的点心中找到自己爱好的那一口,中秋的月饼自然也是重头戏了。稻香村月饼的品格是有担保的,用料也比较全心,还能找到老北京月饼的那口味道。

北海东门有很多售卖北京点心的店铺,隐约的有成为点心一条街的架势,德盛斋是其中很受老北京人肯定的一间。每天来买点心的人都继续不停,街里邻居的互相酬酢着,带着浓郁的生活气息。德盛斋出品的月饼口感很好,馅料不会很甜,特别有家里的味道,火爆的五仁月饼也是很多人的偏爱。

- 上海月饼 -

上海月饼与苏式月饼同源,但只是埋头于鲜肉月饼,现在做的好的鲜肉月饼几乎都出自于上海。在上海陌头,全年都能够买到鲜肉月饼,到了中秋时令更是家家户户必弗成少的美味,那是一种原汁原味的上海味道。

上海人对食物的请求一向是精致的,在月饼上也不破例。三分肥七分瘦的鲜肉做馅,手工全心擀制的酥皮,放入锅中烘烤而成。最好吃的鲜肉月饼是刚出锅的时候,忍着烫拿在手里,一口咬上来,香酥坚实的酥皮,鲜嫩香滑的肉馅,幸福指数爆棚。

光明邨是一间几乎是全年都需要排队购买的店铺,也是上海的阿姨爷叔心中的网红店铺。月饼限购似乎有些颠覆认知,但从每个买到的人手中的大包小包和永远都是一无所有的柜台就知道限购是很需要的。虽然,光明邨鲜肉月饼的味道绝对值得排队期待,外皮软糯,肉馅味道十足。一定要一次买够,不然又要排很久的队了。

长春食物市肆就在光明邨的不远处,虽然在人气上比不上光明邨终年排队的壮观,但是鲜肉月饼的味道还是得到了上海人的肯定。这里出品的鲜肉月饼比较偏传统手法,外皮特别酥脆,肉馅调味也很鲜美,也是吃过就难以忘记的好味道。

每个人心中

都有自己宠爱的味道

一切人的共同点

都是为了那一份团聚

「一念之旅原创,图片来源于网络」

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